Mejillones con alioli.

El mejillón Gallego procede solamente de 3300 bateas situadas en el interior de las rías de Vigo, Pontevedra, Arousa, Muros-Noia y Ares-Betanzos.

Los mejillones se cultivan en bateas, las vereís en medio de las rías. Cada batea cuelgan aproximadamente 500 cuerdas de unos 12 metros de largo.

 ¿Mejillones con Alioli? Si Mejillones con Alioli esta receta es muy sencilla y estan deliciosos.
 Los he hecho al vapor con un chorrito de limón( o  también un chorrito de vino) y acompañado de salsa alioli tanto los mejillones como la salsa esta buenísima.
La salsa de alioli, se puede utilizar para acompañar otros muchos productos.

¡Vamos a la Cocina!

Ingredientes 

4 personas

Bolsa de 2 kg de mejillones gallegos

 Chorrito de vino (1/2  copa de albariño)

Limón

1 huevo

100 ml. aceite de girasol suave

50 ml. aceite de oliva 0.4º

1 diente ajo grande

Sal 

Preparación 

Para preparar el alioli puedes hacerlo a mano o con la batidora, yo utilizo la batidora. Lo primero es sacar a temperatura ambiente el huevo de la nevera aproximadmente una hora. 

En el vaso de la batidora colocamos el diente de ajo sin la raíz,cascar el huevo añadir una pizca de sal, el aceite de girasol, el aceite de oliva y el zumo  1/2 limón.

Deberás colocar la batidora en el fondo del vaso, totalmente plana, y empezar a batir sin moverla en absoluto.
Cuando notes que empiece a emulsionar la salsa por la parte inferior ( espesarse), eleva el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo, con movimientos suaves, hasta que toda la salsa quede espesa y homogénea.

 Si lo haces a mano sin dejar de batir vas añadiendo los ingredientes poco a poco.

Mientras poner en una olla pequeña o cazuela los mejillones limpios y lavados, cuando empiecen a abrirse, poner un chorro de limón o chorrito de vino. Una vez estén todos abiertos retirar del caldo con cuidado de no quemarse y quitar una balba a cada mejillón.

 Colocar los mejillones alrededor del plato.Agregar una cucharadita de alioli en cada mejillón.
Lo ideal es tomarselos templaditos 😉
¡listos!