Cocinando con Chanel y Tacones

Codillo de cerdo asado al horno con patatas es una receta básica. El codillo es una carne de gran sabor, jugosidad ya que está pegada al hueso y bien cocinado queda fabuloso en Navidad y en ocasiones especiales. ¡Vamos a la Cocina! ⏱ Tiempo: 3 h 👩‍🍳 Dificultad: Fácil 👨‍👩‍👧‍👦 Para: 4 personas                                                                     Ingredientes:  4personas 2 codillo de cerdo    1/2vaso vino del Riveiro. tomillo romero  4 dientes ajo sal   2 cda pimentón  de la Vera aceite de oliva Virgen  Agua 4 patatas grandes. 3 zanahoras(opcional) Preparación: Coloca el codillo en una olla cubierto con agua. Deja que  se cocine a fuego ...

Cocina tradicional gallega y comer bien son conceptos que comúnmente van de la mano. Este tipo de cocina, se denomina Dieta Atlántica. La dieta Atlántica no es solo lo que comen los gallegos. Es también cómo comen, tradicionalmente en esta región han comido de forma pausada y en familia .A priori parece un consejo muy sencillo y obvio, pero no siempre ocurre así. Te invito a practicar mas esté consejo. Cocido significa comer en familia o amigos. ¿Se te ocurre una forma mejor de disfrutar una comida? La receta del Cocido de hoy es para  disfrutar despacio y en buena compañia😉😍😍😍😍 Ingredientes (6-8 personas) 1 kg lacón ½    ½ Cabeza curada deshuesada tira costilla de cerdo salada   1 trozo panceta   4 chorizo   ½ kg carne de ternera falda o tapa   8 patata   1 repollo o 2 manojos de grelos   ½ kg garbanzo para cocer. Agua  Aceite de Oliva Preparación Un buen cocido comienza dos ...

E n Lugo, Ourense, La Coruña, Pontevedra, Ponferrada y León se conoce como Filloa a una especie de crepe elaborado con huevos, leche, harina  y opcionalmente sangre, azúcar o miel que suele ser utilizado para preparaciones tanto saladas como dulces. Saladas con queso, jamón, espinacas, setas...Dulces con nata, trufa, crema de avellanas, crema de turrón...  La elaboración de la receta de hoy es sumamente fácil, tan solo hay que mezclar los ingredientes en el orden que se indica en el paso a paso y en menos de 17 minutos tendréis listos unas riquísimas Filloas  caseras de los que disfrutar a cualquier hora del día. Además de su versatilidad en sabor, las filloas también se pueden presentar de diferentes maneras. Se pueden enrollar con un relleno en su interior, doblar en cuartos o simplemente dejarlas planas y servirlas como crepes tradicionales. Las filloas son mucho más que un simple alimento en Galicia; son parte de la identidad y la tradición culinaria de l...

La Ensaladilla Rusa el origen parece estar en la ensaladilla Olivier creada por el chef Lucien Olivier en Moscú en 1860. En poco o nada se parece la receta original a las ensaladillas rusas actuales. Y es que, la cocina es algo que se adapta con los tiempos, países y personas que versionan las receta. Los ingredientes básicos son la patata, el huevo cocido y la mayonesa. Después podemos añadir zanahoria, guisantes, bonito o atún, pimiento morrón, judías verdes, aceitunas o cualquier otro ingredientes que en distintas zonas se considere adecuado. Deben tratar de seguir el sentido de estar adecuadamente cocidos, cortados o rallados en trozos pequeños, que permita mejor la mezcla de sabores y una adecuada proporción de mayonesa para que quede jugosa, en su punto.  Empiezo como siempre echándome unas gotitas de Chanel Nº 5, lavamos bien las manos y comenzamos. ¡Vamos a la Cocina! Mi truco o consejo es seleccionar buenos ingredientes y cocinarlos adecuadamente. Una pat...

¡Viva México! ¿Preparamos guacamole casero? Es una receta sencilla, el aperitivo o entrante perfecto. El guacamole casero, una receta riquisima a la que tengo mucho cariño porque es una receta de un gallego que emigró a México siendo un adolescente. Don Lino, un mexicano de adopción me enseño lo que implica tomar guacamole en buena compañía. Según Don Lino,la finalidad de la comida es emocionar. Ahí os dejo la receta particular de Don Lino. ¡Vamos a la Cocina!¡Ajúa! Ingredientes 4 personas  3 Aguacate  1 Chile serrano verde en su defecto 1 pimiento verde Cilantro fresco un manojo 1 Cebolleta  Zumo de lima al gusto Chile jalapeño (opcional) Tomate maduro (opcional) Tabasco rojo (opcional) Diente de ajo (opcional) 1 Nachos fritos de maíz para acompañar. Preparación Vaciar el aguacate. Con ayuda de un cuchillo, quita el hueso de los aguacates (al comprarlos, procura que estén maduros pero firmes y de un color homogéneo), pélalos ...

Para disfrutar en nuestros desayunos y meriendas, queremos enseñaros a preparar un sencillo  bizcocho de manzana , un clásico básico para iniciarse en la repostería que sale siempre bien y que no requiere como otras recetas de dulces y pasteles, medidas exactas y pesos precisos de los ingredientes, ya que todo se hace a partir de la medida de un envase de yogur. El bizcocho de yogur nunca falla y como es una receta muy básica la puedes tunear de muchas maneras hasta dar con tu bizcocho preferido. ¡Vamos a la cocina! Ingredientes 1 yogur natural o de sabor a Limón 3 medidas del vaso del yogur con harina de trigo. 3 huevos medianos 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol. 2 medidas del vaso de yogur de azúcar 1/2 sobre de levadura química en polvo (7 g) 1/2 cucharadita de canela molida(opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla(opcional) 3 manzanas grandes La ralladura de un limón Mermelada de albaricoque o melocotón, para darle brillo al bi...

En esta ocasión haremos una receta de toda la vida rápida,fácil y económica. Lo guisos y potajes me rechiflan, la receta de hoy va por ahí,un plato básico de las recetas de mi abuela del Xerés.Cómo los mejores guisos y potajes, al día siguiente está incluso mas buena y es perfecta para un menú semanal.  El estofado de Cerdo se puede preparar con lomo,solomillo,o cualquier corte de carne magra, a tu gusto.  ¡Vamos a la Cocina! Ingredientes 1,5 kg. de solomillo de cerdo 1 cebolla grande 100 gr pimiento verde 3 zanahorias 3 dientes de ajo 1 puerro 200 gr salsa de tomate 4 patatas 150 ml. vino blanco 400 ml. caldo de carne o verduras Romero 350 gr de guisantes o judías verdes 1 hoja de laurel Sal (al gusto) Aceite de oliva virgen extra . Preparación Limpiamos el solomillo de cerdo, quitamos los restos de grasa y lo cortamos en dados de 3 o 4 cm. Si vamos a emplear cortes del cerdo más duros, como la cabezada, el lomo o jamón, tendrás que gu...

El pastel de queso al horno es uno de mis dulces preferidos, destaca sobre todo por su textura muy cremosa y esponjosa. Yo lo elaboró con Queso do Cebreiro. Queso do Cebreiro es de pasta blanda, elaborado con leche de vaca, que se produce en la parte oriental de Lugo,para los amantes del  Camino francés de Santiago saben del lugar que estoy hablando. Tiene forma  "gorro de cocinero" o seta y se elabora sin aditivos ni conservantes. No tiene corteza y está de lujo tanto con acompañamientos dulces como salados. Es un pastel muy fácil de preparar, se puede preparar con batidora de varillas, a mano o thermomix. ¡Vamos a la cocina!  Ingredientes  8 personas 500 g de Queso do Cebreiro. 250 ml de nata (1taza) 4 huevos 125 g de harina (1 taza) 125 g de azúcar (1/2 taza) 5 g de levadura química o polvo de hornear (1cucharadita) 1 cucharada de esencia de vainilla o limón. mantequilla para engrasar el molde de 24 cm. Preparación  Unta con mant...

Vichyssoise o crema de puerros . Una de las cremas más conocidas en el mundo. Muchos son los que aseguran ser los creadores de esta sencilla crema, españoles, franceses y estadounidenses. No obstante, sea como sea, lo cierto es que es un plato exquisito, fácil y rápido.  Mi receta es de un viejo amigo catalán de Sallent, Arnaud. ¡Vamos a la Cocina! Ingredientes   4 Pers  " Donde comen cuatro comen seis" 4 puerros medianos (sólo utilizaremos la parte blanca, la verde para el caldo de ave)  1 cebolla mediana 3 patatas medianas Aceite de oliva, Sal 100 ml de nata para cocinar(para aligerarla un poco, podéis sustituir la nata por leche evaporada o por leche desnatada.) Pimienta.  2 nueces de mantequilla. Para el caldo de ave: 1 zanahoria la parte verde de los puerro 1 carcasa de pollo sal Agua Preparación   Primero haremos el caldo de ave:  Cocemos la zanahoria , la parte verde del puerro,la carcasa de pollo unos 35-...

Las almejas a la marinera son un guiso de almejas muy típico de la gastronomía de Galicia, particularmente de la zona de las Rías Bajas.Además de aperitivo, puede servir también como entrante , tanto si se prepara con las magníficas almejas de Carril de Galicia, como con las almejas japónicas de cultivo, o con sus parientes más economicas, las chirlas, la receta siempre sale exquisita. ¡Vamos a la Cocina! Ingredientes 4 per. 25.min  225 cal. 1/2 kg de almejas 1 Cebolla, Sal 2 dientes de ajo 1 Pizca de pimentón 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco.(Alvariño o Ribeiro) 2 ramitas de perejil 1 ramita  albahaca 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva. Preparación. Deja las almejas en remojo en agua fría con 1 cucharada de sal durante 1 hora para suelten la arena; cambia el agua una o dos veces en ese tiempo. Enjúagalas y escúrrelas. Lava el laurel, el perejil y la albahaca. Sécalos y pica finos los dos últimos. Pela la cebolla...

        Si formas parte de los apasionados del chocolate del mundo, está receta es...¡Bestial! La receta de Salami de chocolate es un dulce fácil de preparar. Aprendí hacerlo en Lituania con Regina, aunque tengo entendido que es un dulce típico navideño de Italia y Portugal, ellos se disputan su nacionalidad. Aguanta una semana tranquilamente en la nevera, hasta un mes en el congelador y  puedes prepararlo días anteriores.😉 ¡Vamos a la Cocina! Ingredientes     Cacao puro 200 grs (Dos cucharaditas aprox)  Manteca90 grs  Leche condensada 1 lata  Galleta de vainilla o Maria 1 paquete Frutos secos al gusto(Almendras,avellanas,nueces,pistachos..) 80 grs Pasas de Corinto 50gr Un chupito de Ron o vino de Oporto opcional. Azúcar glas Preparación Troceamos  las galletas con los dedos dejando trocitos más grandes y otros más pequeñitos.Reservamos en un cuenco grande   Tueste las almendras, los pistachos, pasa...

Mi receta es práctica, sencilla y rápida  se puede preparar en grandes cantidades o incluso congelar. La sopa de calabaza se elabora de diferentes formas a lo largo de las diversas cocinas del mundo, ​ sirviéndose tanto fría como caliente. Todo un clásico durante los meses de otoño  y a nosotros nos encanta comerla de primer plato o como una cena ligera.   ¡Vamos a la cocina! Ingredientes  para 4 personas Entre 800 gr y 1 kilo de calabaza. 2 zanahorias 1/2 cebolla 1 diente de ajo. 1 puerro 4 quesitos en porciones 500 ml de agua (o caldo de verduras) aceite virgen extra sal Opcional: 1 patata mediana, pimienta molida, 1 nuez de mantequilla, un chorrito de nata.   PREPARACIÓN :             Comenzamos pelando y cortando toda la verdura en trozos medianos y los echamos en la olla express. Regamos todo con el agua, agregamos sal y un buen chorrito de aceite y cerramos la olla. Lo cocem...

O Bacalhau es un símbolo de identidad Portuguesa.   Dicen los portugueses que puedes comer bacalao más de 366 días sin repetir nungun día la receta.   Asado, cocido, a la parrilla, desmigado, en ensalada,revuelto … "O bacalhau" tiene el papel principal de la gastronomía portuguesa y los portugueses son los primeros consumidores de bacalao a nivel mundial. ¿Por qué se comen tanto bacalao en Portugal? Tenemos que remontarnos a 1353, año en el que Pedro I de Portugal y Eduardo II de Inglaterra establecen un acuerdo de pesca para que pescadores de Lisboa y de Oporto pudieran capturar bacalaos en las costas inglesas durante 50 años. Y es que desde el siglo X que los escandinavos iban a Portugal a buscar sal, y allí crearon colonias. Ese contacto hizo que los portugueses adquiriesen conocimientos de la navegación atlántica y comenzasen a buscar bacalao. Y después de varios siglos de pesca en el siglo XIX los portugueses dejaron de «ir a buscar» el bacalao y pasaro...

CEPELINAI   El cepelinai o zeppelín es una especie de globo de aeronave. Este plato tiene exactamente la misma forma. Tengo que decir que mi primer cepelinai no fue fácil de hacer. Un clásico de la gastronomía lituana. Receta de Alina de Vilnius. ¡Vamos a la cocina!  Ingredientes para 8 personas. Para la masa 3 kg de patatas ½ limón 2 cucharadas de sal Para el relleno 500 g de carne de vaca picada (o carne de cerdo) 1 cebolla , picada 2 cucharadas de sal Para la salsa   100 g de tocino , cortado en cúbitos 2 cebollas , picadas 2 cucharadas de aceite vegetal 250 ml de nata fresca Sal Pimienta   Variaciones : Puede usar un relleno, por ejemplo, requesón con estragón, eneldo o menta, champiñones, cebollas fritas, etc. ¿Cómo se hace Cepelinai? Pelar las patatas añade el jugo de medio limón. Ralle las patatas crudas con un rallador de patatas eléctrico o manual y agregue al mismo tazón. Mezcle regu...

ALMENDRADOS Los Almendrados son unos de los postres tradicionales gallegos más exquisitos.Este es el postre más identificativo del municipio orensano de Allariz. Es muy fácil de hacer, de un sabor delicioso Receta de Dolores de Allariz . Dolores en su firma. Pero para los amigos siempre Lola. Es una persona muy conocida en el Ayuntamiento de Allariz, la segunda generación del negocio que regenta. ¡Vamos a la cocina!                                                                       Ingredientes 3 huevos ( Claras). 250 gr de almendra molida. 200 gr de azúcar blanquilla. 15 obleas de 8-10 cm.   Preparación ¿Cómo se ha...