Cocinando con Chanel y Tacones

  Chulas de bacalao: una receta tradicional que sabe a Galicia Hay sabores que nos conquistan desde el primer bocado y recetas que, aunque sencillas, tienen algo especial. Las chulas de bacalao son una de esas elaboraciones tradicionales que nos recuerdan que la cocina de siempre sigue teniendo un lugar privilegiado en nuestras mesas. En Galicia, el bacalao forma parte de muchas recetas llenas de historia y sabor. Hoy lo preparamos en forma de pequeñas chulas doradas, jugosas y aromáticas, con cebolla, ajo y perejil fresco, una combinación de ingredientes sencillos que convierte cada bocado en una auténtica delicia. Son perfectas para servir como entrante, disfrutar en una comida familiar o preparar una cena informal. Además, son una estupenda manera de llevar a nuestra mesa ese toque de cocina casera que tanto nos gusta. Así que, enciende los fogones, ponte cómoda y acompáñame en esta nueva receta de Cocinando con Chanel y Tacones , donde cocinamos con cariño, disfrutamos de los s...

 El verano ya llegó, ya llegó, ya llegó Y la fiesta comenzó, comenzó, comenzó El verano ya esta aquí para hacerte feliz....dice la canción.... Hoy tenemos una receta fresquita y además se puede preparar con antelación. Ingredientes Hojas de lechuga  Dos tomates aceitunas pimientos del piquillo 50gr  200gr de atún en conserva  3 huevos cocidos  mayonesa  pizca de sal 10 rebanadas de pan con o sin corteza Ingredientes  para decorar Mayonesa ara recubrir nuestro pastel, aproximadamente  4 cucharadas  1 huevo cocido Tiras de pimientos del piquillo  Aceitunas    Necesitaremos un molde rectangular. Film transparente.                                                                                           ...

Cualquier tiempo pasado fue mejor. Es aplicable al rural gallego.  El abandono o pérdida de peso del rural se traduce en despoblación, y en un creciente abandono de tierras agrarias, un proceso sin embargo para algunos expertos puede ser una oportunidad para aquellas personas dispuestas a innovar y a invertir en el medio rural. El rural gallego pierde servicios ... se muere. Ya sabéis que vivo en el rural gallego... amo, lo amo...pero cada día siento que todo es mas difícil . Después desahogarme vamos al lío... ¡os parece!    Ingredientes 1 kg de membrillos 680 gr de azúcar.  ¡Vamos a la cocina!   Preparación Pelamos los membrillos y les quitamos el corazón, los cortamos en trozos y los vertemos en una olla cubiertos con agua, cocemos los membrillos hasta que estén tiernos, en mi caso lo hice en olla exprés y los deje cocer durante 15 minutos, después le retire el vapor a le olla, los retire de la olla con una espumadera y los deje en un escurridor hasta q...

Los volovanes son unas tartaletas de hojaldre que puedes rellenar de muchas manera. He comprado ya hechos los volavanes, lo cual me agilizó bastante el trabajo. Sí dispones de ganas y tiempo puedes hacerlos en casa, usando un corta pasta redondo en una lámina de hojandre, también puedes hacerlos. En el ultramarinos que compro habitualmente, me encanta comprar en las tiendas de mi barrio ,en las que nos conocen y donde nos recomiendan comprar algún producto y en las que incluso, nos “ fian ” si no llevábamos dinero para pagar en el momento. Pues sí, ahí es donde encontré estos volovanes que hoy comparto, no pude resistirme para hacerlos. Realmente me siento my contenta de lo riquísimos que me han quedado.  Estos volovanes puedes realizarlos como aperitivo o convertirlo en un plato principal acompañado de una ensalada. Son muy vistosos sin ninguna complicación. Lo mejor y más importante de todo están deliciosos. Te sorprenderás  y sorprenderán a tus comensales. ¡Vamos a la Coci...

    ¡Manda huevos! Otra receta rápida y fácil de hacer, además es una fantástica idea que podemos dejarlos preparados con anterioridad. Huevos rellenos es de esas recetas que uno guarda en el baúl de los recuerdos de la infancia.     ¡Vamos a la cocina!   Ingredientes 6 huevos Camperos de gallinas cuídadas.  2 latas de atún  o una grande en aceite de oliva. 100gr de mayonesa ( 3 cucharadas apróximadamente) Pimienta  1 lata o bote de pimientos asado Olivas   Preparación   Cocemos los huevos durante 10 minutos desde que comienza a hervir.  Una vez hayan enfriado, retiramos con cuidado la cascara del huevo y cortamos por la mitad.  Separaremos la yema de la clara que será nuestro recipiente para el relleno. En un bol grande echamos la clara desmigada (reseva una para decorar) añade el atún después de abrir las latas y desmigaremos lo más fino posible.   Picaremos las olivas y el pimiento asado, dejando siempre alguno para de...

Hoy ha sido un día horrible en el trabajo, un señor con aspecto de buena persona, me llamó cagatintas y mi sueldo a final de mes  era gracias a él. Pero al llegar a casa hice unas maravillosas croquetas de calamares en su tinta y ha sido una delicia total.  No soy experta en nada y aprendiz de todo, pero siempre me sentido muy orgullosa de mi "arte" a la hora de hacer croquetas. En mi casa, mi familia y amigos comentan que soy el monstruito de las croquetas😉. Siempre hago muchas, siempre las tengo preparadas en el congelador. Necesito compartir la receta estrella de croquetas de Calamares en su tinta. Os las recomiendo por salirse de las habituales y estar exquisitas. Aquí os dejo una receta de aprovechamiento de estas fabulosas  croquetas, bien sea para tapear o  un estupendo primer plato. ¡Vamos a la cocina! Ingredientes 500gr de leche entera 75gr de harina 1 cucharada de aceite de oliva 100 ml de leche  1 calamar limpio 1 cebolla pequeña 2 sobres de tinta de...

 Qué maravilloso es sotener una taza de chocolate caliente entre las manos y sentirnos a gusto en casa un día de lluvia. ¿Verdad? Aquí os dejo mi receta para una tarde de lluvia del mes abril como la de hoy, es bueno para el estado de ánimo. Ingredientes 120gr de chocolate  250ml de leche Preparación Poner la leche a calentar cuando este caliente añadimos el chocolate troceado. Remover con unas varillas constantemente a fuego bajo.  Una vez comienza a hervir retiramos, sin dejar de remover. Servir en una Taza o Tazón

 " Cada maestrillo tiene su librillo", El caldo gallego no tiene una única receta,puedes encontrar varias de caldos gallegos dependiendo de la zona: de nabizas,grelos,de berza,repollo, judías,calabaza, castañas y uno llamado caldo blanco. Pero " El CALDO ", para un gallego que se precie siempre será de verdura junto con alubias blancas, patata y unto o grasa de cerdo rancia. Después en cada casa hace su versión La receta de hoy, es de la matriarca de 90 años de edad de una conocida familia de labradores del sureste de Galicia. Una de las zonas menos conocidas de Galicia, con magia a cada paso. Fina, que así se llama nuestra protagonista, entre risas comenta que de joven  era vegetariana a la fuerza, pocas veces, podían comer "carniña". Fina, nos ofrece todo lo necesario para el caldo de su huerto y despensa. Se ha convertido en uno de los caldos preferidos de mi familia para combatir el frío. ¡ Vamos a la Cocina! Ingredientes: ( Para varios días 😋) 1 troz...

Cocido gallego con castañas, grelos y chorizos del Xurés : receta tradicional ¿Has probado alguna vez el cocido con castañas? Si todavía no lo has hecho, ahora que llega la temporada de este fruto tan nuestro, te animo a incorporarlas a la receta. Las castañas aportan un toque ligeramente dulce que combina de maravilla con las carnes, los grelos y el sabor intenso de los chorizos del Xurés. El resultado es un plato de esos que reconfortan el cuerpo y el alma cuando empiezan a llegar los primeros fríos. Una receta de cocina tradicional, contundente y llena de sabor, perfecta para disfrutar alrededor de una buena mesa. ¡Venga, ponte el delantal y vamos a la cocina! Ingredientes para el cocido con castañas 1 manojo de grelos. 4 patatas medianas. 2 zanahorias. 500 g de espinazo de cerdo  500 g de lacón curado. 1 tira de costilla salada. 5 chorizos del Xurés. 1/2 pollo o gallina del Xurés. 400 g de garbanzos secos. Aproximadamente 25 castañas. Agua y sal, si fuera necesario. 1. Desalamo...