Ensalada de lentejas

Hoy vamos a preparar una ensalada de legumbres son muy fáciles de preparar, fresca, muy rápidas y se puede echar cualquier ingrediente que tengamos en casa. Esta ensalada te puede sacar de un apuro si quiéres comer un plato saludable y rápido.

Además esta ensalada de lentejas se prepara super rápido, podéis dejarla hecha en la nevera para que, cuando lleguéis de trabajar, de la playa  o de pasear,  os encontréis la comida hecha. Y si tenéis que llevaros la comida fuera de casa, es ideal para táper.

Ingredientes

400 g de lentejas, en conserva.

1 tomate

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 aguacate

1pepino

2 latas de atun al natural

Vinagre de manzana  o 1 limón

sal

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Troceamos finamente las verduras

En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras  y añade el zumo de limón, el aceite, la sal.

¡Listas!

nota:

Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas bien. Lo ideal es cocinar nuestras propias legumbres y si son de nuestra cosecha, ¡brutal!,.Aunque las conservas nos pueden sacar de un apuro si no tenemos mucho tiempo.