Los mejillones con garbanzos es un plato de la cocina mediterránea que combina los sabores del mar con la tierra, creando una deliciosa armonía de sabores.
El plato de mejillones con garbanzos tiene sus raíces en la región mediterránea, donde el mar y la tierra siempre han sido fuentes importantes de alimentación. Esta combinación de mejillones, que representan la riqueza del mar, y garbanzos, que son una fuente rica en proteínas y nutrientes de la tierra, refleja la sabiduría culinaria de aprovechar lo mejor de ambos mundos.
Se cree que esta receta puede tener sus orígenes en la cocina española, especialmente en las regiones costeras donde los mariscos son abundantes y los garbanzos son un ingrediente básico en muchas preparaciones culinarias. La combinación de mejillones frescos con garbanzos crea un plato reconfortante y satisfactorio, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
Con el tiempo, esta receta ha sido adaptada y modificada en diferentes regiones, cada una añadiendo su toque único de especias y sabores locales. Sin embargo, la esencia de mezclar mejillones con garbanzos como una celebración de los ingredientes simples pero deliciosos que ofrece la naturaleza sigue siendo la misma.
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
1kg de mejillones limpios
300gr de bacalao desalado y desmenuzado
1 bote de garbanzos cocidos
2 zanahorias grandes , peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Perejil
Preparación
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que estén dorados.
Las zanahorias en rodajas a la cazuela con agua y cocina por unos minutos hasta que estén tiernas. Reserva
Agrega el bacalao desmenuzado a la cazuela con la cebolla y los ajos y cocina por unos minutos hasta que esté bien cocido.
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos y agrégalos a la cazuela.
Vierte un poco de agua o caldo de pescado (o de la cocción de los mejillones)en la cazuela, suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes. Agrega la hoja de laurel
Limpia los mejillones y añádelos a la cazuela. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-alto hasta que los mejillones se abran, esto tomará unos 5-7 minutos.
Una vez que los mejillones estén abiertos y cocidos, retira la cazuela del fuego. Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve los mejillones con bacalao, zanahorias y garbanzos en platos individuales, espolvoreados con perejil fresco picado.
Esta receta combina los sabores del mar con las verduras y los garbanzos, creando un plato sabroso y nutritivo que seguro será un éxito en tu mesa. ¡Disfruta de esta delicia mediterránea!
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