Arroz con mejillones

Cuando se acerca fin de mes, el presupuesto suele ajustarse y toca ser creativo la cocina. Pero eso no significa que tengamos que renunciar al sabor o la calidad. Hoy te traigo una receta económica, fácil y deliciosa; Arroz con mejillones.

El arroz con mejillones en una receta humilde, nutritiva y cargada de ese gusto a mar que tanto reconforta. Con pocos ingredientes y mucha tradición, se convierte en una opción económica y deliciosa para cerrar el mes con buen sabor. 

Ingredientes (4 Personas)

1/2 de mejillones

300g de arroz (tipo redondo)

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 hoja de laurel 

750ml de caldo de pescado o agua( puede ser de cocer los mejillones)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Pimiento dulce(opcional)

Unas hebras de azafrán o cúrcuma (para dar color)

¡Vamos a la cocina!

Preparación 

Limpia los mejillones bajo el grifo, eliminando barbas y restos de conchas.

Ponlos en una olla con un chorrito de agua o vino y una hoja de laurel. Tápalos y cuece a fuego fuerte hasta que abran( unos 4 o 5 minutos).

Cuela el caldo que suelten y resérvalo (puedes usarlo como base para el arroz).

Retira la conchas a la mayoría de los mejillones, dejando algunos enteros para decorar.

En una sartén grande o paellera, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados con un poco de aceite.

 Añade el tomate rallado ,cortado o triturado. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca y se forme un sofrito.

Agrega el arroz y remueve un minuto para que se impregne del sabor del sofrito. Añade el pimentón (si usas), el azafrán o cúrcuma, y luego el  caldo caliente (aproximadamente el doble que el arroz)

Cocina a fuego medio durante 10 minutos, luego baja un poco el fuego y cocina otros 8-10 minutos, hasta que el arroz esté en el punto.

Unos 5 minutos antes de terminar, añade los mejillones.

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

¡Listo! 

Consejo Final

Puedes añadir guisantes, un poco de vino blanco al sofrito o incluso algo de pescado si tienes restos congelados. Pero con mejillones y buen arroz, ya tienes una comida digna y deliciosa para el final del mes.