Cocinando con Chanel y Tacones

¡Viva México! ¿Preparamos guacamole casero? Es una receta sencilla, el aperitivo o entrante perfecto. El guacamole casero, una receta riquisima a la que tengo mucho cariño porque es una receta de un gallego que emigró a México siendo un adolescente. Don Lino, un mexicano de adopción me enseño lo que implica tomar guacamole en buena compañía. Según Don Lino,la finalidad de la comida es emocionar. Ahí os dejo la receta particular de Don Lino. ¡Vamos a la Cocina!¡Ajúa! Ingredientes 4 personas  3 Aguacate  1 Chile serrano verde en su defecto 1 pimiento verde Cilantro fresco un manojo 1 Cebolleta  Zumo de lima al gusto Chile jalapeño (opcional) Tomate maduro (opcional) Tabasco rojo (opcional) Diente de ajo (opcional) 1 Nachos fritos de maíz para acompañar. Preparación Vaciar el aguacate. Con ayuda de un cuchillo, quita el hueso de los aguacates (al comprarlos, procura que estén maduros pero firmes y de un color homogéneo), pélalos ...

Para disfrutar en nuestros desayunos y meriendas, queremos enseñaros a preparar un sencillo  bizcocho de manzana , un clásico básico para iniciarse en la repostería que sale siempre bien y que no requiere como otras recetas de dulces y pasteles, medidas exactas y pesos precisos de los ingredientes, ya que todo se hace a partir de la medida de un envase de yogur. El bizcocho de yogur nunca falla y como es una receta muy básica la puedes tunear de muchas maneras hasta dar con tu bizcocho preferido. ¡Vamos a la cocina! Ingredientes 1 yogur natural o de sabor a Limón 3 medidas del vaso del yogur con harina de trigo. 3 huevos medianos 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol. 2 medidas del vaso de yogur de azúcar 1/2 sobre de levadura química en polvo (7 g) 1/2 cucharadita de canela molida(opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla(opcional) 3 manzanas grandes La ralladura de un limón Mermelada de albaricoque o melocotón, para darle brillo al bi...

En esta ocasión haremos una receta de toda la vida rápida,fácil y económica. Lo guisos y potajes me rechiflan, la receta de hoy va por ahí,un plato básico de las recetas de mi abuela del Xerés.Cómo los mejores guisos y potajes, al día siguiente está incluso mas buena y es perfecta para un menú semanal.  El estofado de Cerdo se puede preparar con lomo,solomillo,o cualquier corte de carne magra, a tu gusto.  ¡Vamos a la Cocina! Ingredientes 1,5 kg. de solomillo de cerdo 1 cebolla grande 100 gr pimiento verde 3 zanahorias 3 dientes de ajo 1 puerro 200 gr salsa de tomate 4 patatas 150 ml. vino blanco 400 ml. caldo de carne o verduras Romero 350 gr de guisantes o judías verdes 1 hoja de laurel Sal (al gusto) Aceite de oliva virgen extra . Preparación Limpiamos el solomillo de cerdo, quitamos los restos de grasa y lo cortamos en dados de 3 o 4 cm. Si vamos a emplear cortes del cerdo más duros, como la cabezada, el lomo o jamón, tendrás que gu...

El pastel de queso al horno es uno de mis dulces preferidos, destaca sobre todo por su textura muy cremosa y esponjosa. Yo lo elaboró con Queso do Cebreiro. Queso do Cebreiro es de pasta blanda, elaborado con leche de vaca, que se produce en la parte oriental de Lugo,para los amantes del  Camino francés de Santiago saben del lugar que estoy hablando. Tiene forma  "gorro de cocinero" o seta y se elabora sin aditivos ni conservantes. No tiene corteza y está de lujo tanto con acompañamientos dulces como salados. Es un pastel muy fácil de preparar, se puede preparar con batidora de varillas, a mano o thermomix. ¡Vamos a la cocina!  Ingredientes  8 personas 500 g de Queso do Cebreiro. 250 ml de nata (1taza) 4 huevos 125 g de harina (1 taza) 125 g de azúcar (1/2 taza) 5 g de levadura química o polvo de hornear (1cucharadita) 1 cucharada de esencia de vainilla o limón. mantequilla para engrasar el molde de 24 cm. Preparación  Unta con mant...

Vichyssoise o crema de puerros . Una de las cremas más conocidas en el mundo. Muchos son los que aseguran ser los creadores de esta sencilla crema, españoles, franceses y estadounidenses. No obstante, sea como sea, lo cierto es que es un plato exquisito, fácil y rápido.  Mi receta es de un viejo amigo catalán de Sallent, Arnaud. ¡Vamos a la Cocina! Ingredientes   4 Pers  " Donde comen cuatro comen seis" 4 puerros medianos (sólo utilizaremos la parte blanca, la verde para el caldo de ave)  1 cebolla mediana 3 patatas medianas Aceite de oliva, Sal 100 ml de nata para cocinar(para aligerarla un poco, podéis sustituir la nata por leche evaporada o por leche desnatada.) Pimienta.  2 nueces de mantequilla. Para el caldo de ave: 1 zanahoria la parte verde de los puerro 1 carcasa de pollo sal Agua Preparación   Primero haremos el caldo de ave:  Cocemos la zanahoria , la parte verde del puerro,la carcasa de pollo unos 35-...