Potaje de garbanzos con espinacas

Llegan los primeros fríos y van apeteciendo más los guisos «de cuchara». Es un buen momento para tener presentes los potajes.

El potaje de garbanzos con espinacas es un plato muy típico de los días de otoño e invierno. Una comida sencilla, humilde, económica y fácil de preparar. Además, es un fabuloso potaje para una dieta vegana.

Sin perder más tiempo… ¡Vamos a la cocina!

 

 

Ingredientes (4 raciones)

• 500 g de garbanzos secos o 2 botes de garbanzos cocidos (unos 400 g escurridos cada uno).

• 400 g de espinacas frescas o congeladas.

• 1 cebolla grande o 2 pequeñas.

• 3 o 4 dientes de ajo.

• 4 cucharadas de tomate triturado.

• 1 cucharadita generosa de pimentón dulce (puedes utilizar picante o agridulce; ¡los tres están muy ricos!).

• 1 cucharadita de comino molido.

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Sal al gusto.

• 1 hoja de laurel (opcional).

• Perejil (opcional).

• Agua para la cocción.

• 400-500 ml de caldo de cocción de los garbanzos, aproximadamente, o agua si utilizamos garbanzos de bote.

Tiempos

• Preparación: 10 minutos.

• Remojo: 8-12 horas, si utilizamos garbanzos secos.

• Cocción de los garbanzos: 1 hora y media a 2 horas en olla tradicional, aproximadamente, o según las instrucciones del fabricante en olla rápida.

• Elaboración del sofrito y las espinacas: 15 minutos.

• Cocción final del potaje: 15 minutos.

Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media, sin contar el remojo, si utilizamos garbanzos secos y una olla tradicional. Con garbanzos de bote, tendremos el plato listo en unos 30-35 minutos.

Preparación

1. Cocemos los garbanzos.

Ojo, debemos dejar los garbanzos secos a remojo el día anterior a la elaboración de nuestro potaje.

Al día siguiente, los escurrimos y los ponemos en una olla con agua limpia, un chorrito de aceite, laurel y perejil. Cocemos a fuego suave durante 1 hora y media o 2 horas, aproximadamente, hasta comprobar que están tiernos.

Si utilizas una olla rápida, sigue las instrucciones del fabricante y ajusta el tiempo de cocción a la variedad de garbanzo y al modelo de olla.

Si utilizas garbanzos de bote, simplemente escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo. En ese caso, nos saltamos este primer paso.

2. Preparamos el sofrito.

En una sartén o cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos los ajos troceados y la cebolla picada.

Cocinamos a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté blandita y ligeramente dorada.

Añadimos el tomate triturado junto con el comino y dejamos cocinar unos 4-5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

3. Incorporamos el pimentón y las espinacas.

Apartamos un momento la sartén del fuego, añadimos el pimentón y removemos rápidamente para evitar que se queme.

A continuación, incorporamos las espinacas troceadas. Podemos añadir un poquito de caldo o agua para ayudar a cocinarlas sin necesidad de utilizar demasiado aceite.

Dejamos cocinar unos minutos, hasta que las espinacas estén tiernas.

4. Añadimos los garbanzos.

Ahora es el momento de incorporar nuestros garbanzos ya cocidos.

Añadimos también unos 400-500 ml de su caldo de cocción. Si utilizamos garbanzos de bote, podemos emplear agua o caldo de verduras.

Removemos con cuidado y dejamos cocinar todo junto durante unos 15 minutos a fuego suave para que los sabores se integren. Si nos gusta más caldoso, podemos añadir un poquito más de líquido.

5. Probamos y servimos.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Retiramos la hoja de laurel y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

¡Listo! Ya tenemos nuestro potaje de garbanzos con espinacas, un plato de cuchara sencillo, económico y lleno de sabor.

Si preparas esta receta de garbanzos con espinacas, por favor, deja un comentario o, quizás, prefieras compartir alguna foto. ¡Me encantará ver cómo te ha quedado! 😋